谭敦民
近期以来，国家加大了对食物安全的管控力度，其间也包含森林食物，出台了森林食物认证的新规范。相较于农业出产中遍及广泛运用的农药、化肥形成植物、土壤以及江河湖海的严峻污染，森林地区生态环境相对杰出，根本无污染或许污染细微，因此森林食物非常受消费者的欢迎。无论是所谓的“山林鸡”，仍是林区饲养的“野鸡”、“野猪”、“鸵鸟”，抑或是林区出产的山野菜、蘑菇、木耳、蜂蜜、矿泉水等等，都是上上之品，价格不菲。
森林食物种类繁复，咱们能够先赏识一下品类。
●森林食物的种类：
森林蔬菜。
我国山野菜蕴藏量巨大。大略估量，现在森林蔬菜约有 63 科 700 种左右 ，大多数处于野生状况，部分由人工培养，年平均出产量约20亿千克，其间以叶菜为主的山野菜l亿千克，茎类的竹笋干 l亿千克。
森林蔬菜有多种不同的分类办法。按其可供食用的部位和器官的不同，可分为：茎菜类 ，如竹笋、枸杞、蕨菜等；叶菜类，如香椿、刺龙芽、马齿苋等；花菜类，如槐花、菊花、黄花菜等；果菜类，如板栗、木通、山核桃等；根菜类，如魔芋、桔梗、百合、玉竹等；菌菜类，如猴头、黑木耳、香菇等。开发利用规模化程度较高的香椿、蕨菜、龙芽惚木、薇菜等，知名度也高。
森林粮食。
森林粮食是指森林植物体的某个部分（包含果实、种子、根、皮、叶、花等）含有较多淀粉、单糖、低聚糖或许蛋白质，能替代粮食食用的植物。我国森林粮食资源丰厚，现已查明的约 120 多种，其间有木本 100 多种，如被大众称为“木本粮，铁杆庄稼”的板栗，以及柿子、大枣，被世界卫生组织确定为“长命果”的山杏等等。仅板栗、柿、枣等木本粮食在我国培养面积已达270万公顷，总产量达17亿千克，年出口量达6.3亿千克。还有魔芋、蕨、葛藤等林中植物的块茎、块根，也可被加工成魔芋粉、蕨粉、葛粉等供食用。
森林油料。
森林油料植物是指森林植物体内（果实、种子或茎叶）含油脂 8%以上的植物。我国木本油料有 400 多种，含油量在 15%～60%的有 200 多种，在 50%～60%的有 50 多种，已广泛培养供给油料的有30多种。但已培养的木本油料树种仅仅很少部分，还有许多的野生资源有待开掘和进一步开发利用。
我国木本油料植物中大面积人工培养的首要有乌桕、油茶、油桐、油橄榄、核桃等，其间乌桕为我国特有的木本油料树种，油茶林是我国散布面积最大的木本油料林。含油量很高的木本油料植物有山核桃、胡桃、黄连木、文冠果、元宝枫等。核桃、乌桕和油棕别离享有“面包黄油树”和“世界油王”的美誉森林药材。
森林药用植物是指生长在森林中，具有医疗用处的植物。据统计，我国药用植物达 5000 余种，其间木本药用植物有300余种，野生药用植物 500 多种。我国森林药物资源反常丰厚，有“药用宝库”之美称。
此外，还有森林肉食（飞禽、野兔）、森林茶叶、森林蜂蜜、森林香料、森林饲料、森林饮料、森林矿泉水等等。
据专家介绍，森林食物的特征是高养分、无污染，质料宝贵、纯洁，然后确保了食用安全性。许多森林食物具有药食同源的特色，具有很高的医疗保健成效，契合现代人的健康和开展需求。森林食物契合世界卫生组织引荐的膳食攻略的要求，跟着经济社会的开展和人类对安全食物需求越来越激烈，森林食物的市场需求潜力很大。
●我国《森林食物认证规范》发布
日前，我国林业生态开展促进会发布《森林食物认证规范》。一起，我国森林食物认证办理办法、森林食物认证程序及森林食物认证标识运用规矩同时发布，新的认证标识以及认证证书也正式启用。这标志着森林食物开端步入正规化、规范化轨迹。
据介绍，这次修订的规范由四大部分构成：一是规范的适用范围；二是规范性引证文件；三是规范触及的术语和界说；四是规范的内容及相关要求。本次修订规范首要是环绕第四部分，这也是规范的中心。规范的内容首要表现在对森林食物产地环境的确定；栽培、饲养、野生收集进程的确定；加工进程的确定；包装、储藏、运送、出售的确定；质量办理的确定；产销监管链的确定；森林食物出产运营企业的确定等方面。
首先是森林食物产地环境的确定。这是森林食物认证的要点内容，产地的森林环境的确定，按森林生态系统的首要目标作为森林环境的点评目标：如森林覆盖率、生物多样性、森林健康度、水土保持、灌溉水、空气、土壤环境质量；产地环境污染操控等等。
然后是栽培、饲养及野生收集进程的确定。首要是对栽培进程不对森林环境形成损坏的要求：包含种类挑选、水土保持、水土肥办理及生物多样性维护等六个方面的要求。在饲养和野生收集进程方面也有相应的规则和要求。
三是加工进程的确定。这是产品认证的要点，关乎产品的质量和质量。点评目标根本按食物卫生法的相关规则和要求设置。包含：首要质料、食物加工、食物添加剂、消毒剂与清洁剂、禁用的加工方法、产质量量的确定。
四是包装、储藏、运送、出售的确定。其间前三个方面首要是操控森林食物产品不会遭到二次污染的要求，而对出售方面的要求，是确保产品的可追溯性，保存相应的产品出售记载。
五是质量办理的确定。质量办理首要是引证国内、世界通用的ISO-9001质量办理体系认证的相关规则，假如企业经过了ISO-9001质量办理认证，这项确定能够免审。
六是产销监管链的确定。产销监管链的确定关于森林食物企业的出产运营至关重要，该项规范要求企业有必要树立能够追溯产质量料来历的监管机制，并契合产销监管链认证的相关要求。
七是森林食物出产运营企业的确定。这是确保企业法定资历和企业有必要依法运营的具体要求，其间首要是食物卫生法的相关要求。
●怎么区别真假森林食物？
现在，市场上森林食物很多，商场、超市、早市、夜市散布广泛，有时真伪难辨。那么，怎样区别真假森林食物呢？
首先看森林食物的来历，是否是国家认证的森林食物基地的产品。为确保森林食物的质量，各省市都启动了森林食物基地的确定，每年评选一次。省级确定的森林食物基地自身就是对出产基地在某种状况下的必定，取得省级确定的森林食物基地，能够在产品上标示。
其次看产品是否来自优秀的自然环境。森林食物作为纯天然无污染的食物，自身就应该产自优秀的自然环境，一般消费者应经过了解产品的原产地，鉴别挑选森林食物。原产地假如有着杰出的自然环境，那么产自那里的森林食物就应该是质量有确保的。
三看产品检测陈述，垂青金属和农药残留是否超支。假如重金属和农药超支，那么森林食物必定不是来历于森林中无污染的土壤、水和空气，森林食物的标志也就值得置疑了。
四看产品出产进程是否可追溯？能够在网上查找到某一类森林食物出产技术规程。
五是尽量在信誉度高的大型食物商场、超市或网站购买森林食物，这儿的森林食物的质量较有确保。
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