谢桂珍
现在超市里的食物都打起了“健康牌”，纷繁用“无糖”、“低糖”、“吃了不发胖”等诱人字眼招徕客人，一些专门出售无糖食物的专柜前有出售人员在卖力地推销，招引了不少的顾客。
日子中，大多数的人以为“无糖”就等于“不甜”，因而只需看到市场上标有“无糖”字样的食物就将其与“健康”画上等号。其实，“糖”在医学里是一个广义概念，不单指蔗糖、白糖。实际上哪怕彻底没有甜味，但只需能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也算“糖类物质”，进食后照样会对血糖产生影响。因而，购买无糖食物时，光看是否含有蔗糖、白糖等成分是不行的，还有必要看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜等成分。假如配料表里有以上成分，食用后仍能使血糖升高。此外，还要看其主要质料是否为低脂肪、低血糖生成指数、低热量质料，是否含有高膳食纤维等。依照欧洲国家的通用概念，无糖食物不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包含葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。可是，它有必要含有相当于糖的代替物，一般选用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂。
进食无糖食物并不意味着就不会升血糖，要害还要看这种食物中是否含有淀粉等其他成分，这是由于许多营养成分是能够彼此变换的。例如一些无糖食物尽管没有加糖，但其主要质料是精加工面粉，这就和精面馒头相同，血糖生成指数很高，进食后能很快分解成葡萄糖，使血糖敏捷升高。还有一些高脂肪、高热量的食物，如油炸食物、果仁、巧克力等，尽管无糖，但也会使血糖、血脂升高。所以，糖尿病、高血脂、肥壮人群和心血管疾病患者应削减摄入。抱负的无糖食物主要质料为低热量、低脂肪、富含高膳食纤维的无糖食物，如荞麦、燕麦、魔芋等，恰当食用可操控餐后血糖，还有饱腹、通便、瘦身、降脂成效，非常合适肥壮、便秘者和糖尿病、心血管疾病患者选用。
说来说去，我国的所谓“无糖”食物，不过是没有放白糖罢了，绝对不意味着对血糖操控有利，更不意味着对瘦身有利。假如欠好好看看标签傍边的配料表，结果真是很严重。最糟糕的是，许多人正是由于某种食物符号“无糖”，就放纵自己吃掉这些正本营养价值不高的食物和饮料，而各种打着“无糖食物”旗帜的产品，支撑了他们喜爱甜食、喜爱甜饮料、喜爱高度加工食物的坏饮食习惯。
特别需求指出的是，糖尿患者要使血糖维持在一个安稳的水平，绝不能依托“无糖食物”，要害要自己操控好每天摄入的热量，采纳“总量操控”。一般来说，医师会依据患者的体重、年纪、血糖水平为其算出每天摄入的热量“总量”，至于患者，则需在日常饮食中为自己把关，不要超越医师计算出的规范，在日常饮食中对一些食物进行置换。比方，饭前吃了50克高纤维素饼干，那么就要减去100克米饭；喝了250毫升无糖酸奶，就要减去150克瘦肉或300克豆腐等
除此以外，没有参加蔗糖，并不等于某种食物就对人有优点。哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂，研讨也发现它们可能具有影响胃口、促进肥壮的效果。它们自身没有营养价值，应用于食物傍边，乃至可能带来额定的费事。比方国外报导，部分消费者对阿斯巴甜灵敏，可能引起多达80多种不良反应。
对照疾病慎选食物
兼并肾功能受损的糖尿病患者：不宜食用豆类食物，否则会添加肾脏担负。
高血脂、肥壮患者：不该选用高脂、高热量的食物，如油炸类、果仁、黑芝麻糊、核桃粉、巧克力等食物。
高血脂、高血压、高血糖、冠心病患者：应挑选清淡、低盐、少油、高膳食纤维的药食两用的无糖食物，如膳食纤维素、葛根粉、魔芋、荞麦、莜麦、山药等。
修改/谭明
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